简单易做的风味美食～风味茄子
[i=s] 本帖最后由 快乐人生 于 2010-6-26 08:39 编辑 [/i][size=4]前几日，好友[url=http://www.dghrz168.com/][size=4][color=dimgray]阳光惠惠[/color][/size][/url][/size][size=4]留言询问“风味茄子”的做法，经过几日的网上找查，结合惠惠提供的资料，经本人整理，结合烹饪经验，完成了此菜做法。现将此菜做法发布于下，谨献给好友惠惠与爱好此菜的广大网友，希望大家喜欢。[/size]
[size=4] [/size][size=4]原料：[/size]
[size=4] １长茄子两个，香脆椒，香菜[/size]
[size=4] ２玉米淀粉，蛋清一个[/size]
[size=4] ３植物油，葱姜蒜末，香醋，白糖，盐，鸡粉，水，水淀粉等[/size]
[size=4] 制作：[/size]
[size=4] 1）将长茄子洗净，剖成四瓣，改刀成菱形条，拍上干淀粉，放入蛋清中裹上一层蛋清液，再放入干淀粉中粘上一层淀粉备用。[/size]
[size=4] 2）黄飞红香脆椒取出备用，香菜切成寸段备和。[/size]
[size=4] 3）锅内倒适量植物油烧制六七成热时将拍好粉的茄子炸制黄色，表皮变脆，内部完全熟透时捞出沥油。[/size]
[size=4] 4）将糖，醋，盐，水及水淀粉少许（为了让汁变稠，在干淀粉中加入冷水化开即为水淀粉）调成汁，量刚够用就好，味道为香辣咸，微酸甜。[/size]
[size=4] 5）锅内留少许油，将葱姜蒜末，煸出香味时加入香辣椒，烹入醋、精盐、白糖等调成的味汁，待汁变浓时迅速放入炸制好的茄子、翻炒均匀放入香菜段再炒几下，再撒一些蒜末出锅装盘即可！[/size]
[size=4] 特点： 鲜咸微辣 甜香脆嫩 [/size] [attach]11056[/attach]今天看到快乐人生发的贴子想到我家农场的茄子也可以吃了，先让大家看看我家的茄子如何。明天再找找哪些调料可齐。 １长茄子两个，香脆椒，香菜
２玉米淀粉，蛋清一个
３植物油，葱姜蒜末，香醋，白糖，盐，鸡粉，水，水淀粉等
看看材料，茄子有了，香脆椒有了，俺家自己地里有，香菜地里没有，可以用芫荽带潜，玉米淀粉没有可以用其他淀粉代潜，植物油，葱姜蒜末，香醋，白糖，盐，水，水淀粉等都有，鸡粉是什么东西？俺用太太乐鸡精吧。还需要什么东西啊！准备一下。
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